¿Qué es el Colesterol?
El colesterol es una sustancia grasa presente en nuestro organismo de forma natural y necesaria para multitud de funciones, forma parte de las células, es imprescindible para la síntesis de algunas hormonas, ácidos biliares necesarios para la digestión de las grasas y vitamina D, entre otras. La mayor parte lo sintetiza nuestro propio organismo a través del hígado y el resto nos llega a través de la alimentación.
Los niveles de colesterol en sangre pueden aumentar por causas genéticas o por una alimentación inadecuada. Así, un consumo excesivo de embutidos, carnes rojas, alimentos procesados y técnicas culinarias que impliquen un uso excesivo de grasa, como la fritura pueden aumentar los niveles de colesterol sanguíneo.